Ci pensavo già da qualche anno di partecipare al corso di
assaggiatore organizzato da Onaf acronico che sta per “Organizzazione Nazionale
Assaggiatori Formaggi”.
Finalmente sono riuscito a conciliare la frequenza con tutti
gli altri impegni.
L’idea mia è che per un casaro oltre che fare il formaggio e
conoscerne le tecniche è di valore aggiunto poterlo assaggiare e darne una
valutazione sensoriale a 360 gradi.
Il corso di assaggiatore in pratica t’insegna i metodi per
far questo. Nei docenti Onaf una cosa che si nota subito è che oltre la
competenza c’è una grande passione per il mondo del formaggio.
Si capisce già dalla prima lezione che ci vuole tanta esperienza
e passione per capire questo variegato mondo dell’arte casearia.
Cosa mi aspetta adesso?
Il secondo corso diventare un Maestro assaggiatore.
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